Los mejores cortes de vacuno para la parrilla: una guía para los amantes de la carne en Chile
Preparar una buena parrilla es un arte que comienza con la selección adecuada del corte de carne. En esta guía, conocerás los cortes más recomendados para disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable.
T-bone o Entrecot
Reconocido por su característico hueso en forma de «T», este corte es ideal para quienes buscan suavidad y un sabor extra gracias al hueso del filete.
- Preparación: Sella la carne a fuego fuerte durante 5 minutos por cada lado y termina de asarla como un bife.
Asado de tira
Un clásico de la parrilla que destaca por el sabor que aportan el hueso y las grasas durante la cocción. Este corte proviene del costillar central de la vaca.
- Preparación: Cocina durante 3 horas: 2 horas por el lado del hueso y 40 minutos por el lado contrario, para obtener una textura tierna y un sabor incomparable.
Estomaguillo
Un corte de gran tamaño que incluye coluda, tapabarriga y huesos de costilla. Es perfecto para asados largos y jugosos.
- Preparación: Asa a fuego parejo o al palo durante unas 4 horas. Puedes cubrirlo para conservar la jugosidad.
Tomahawk
Este filete grueso con costilla es conocido por su jugosidad y el marmoleo intramuscular que le otorga un sabor excepcional.
- Preparación: Sella todos los lados a fuego fuerte y cocina de 15 a 20 minutos. Deja reposar cubierto con papel aluminio durante 15 minutos antes de servir.
Punta de ganso
Corte triangular cubierto por una capa de grasa, ideal para quienes disfrutan de una carne blanda y llena de sabor.
- Preparación: Asa a fuego bajo con la grasa hacia arriba durante 45 minutos. Voltea y cocina otros 35 minutos para un punto medio perfecto.
Conclusión
Cada corte de carne tiene sus particularidades y técnicas de preparación, pero todos garantizan una experiencia única en la parrilla. Desde el clásico asado de tira hasta el sofisticado Tomahawk, los amantes de la carne encontrarán en esta guía opciones para deleitar sus paladares. ¡Prueba alguno de estos cortes en tu próxima reunión y sorprende a todos con tu habilidad en la parrilla!