Diferencias entre chupe y pastel de jaiba

Diferencias entre chupe y pastel de jaiba: conoce sus particularidades

La jaiba es un crustáceo que destaca en la gastronomía costera de Chile, siendo un ingrediente valorado no solo por su delicioso sabor, sino también por sus beneficios para la salud, especialmente en lo que respecta a la salud ósea y la función tiroidea. Seguidamente conoceremos las diferencias entre dos de los platos más populares a base de jaiba: el chupe y el pastel de jaiba.

¿Cuál es la diferencia entre el chupe y el pastel de jaiba?

A simple vista, el chupe y el pastel de jaiba parecen similares, pero en realidad tienen diferencias clave en su preparación. El chupe se caracteriza por llevar pan remojado en leche y por gratinarse con queso. Los ingredientes se mezclan para crear una textura suave y cremosa. En contraste, el pastel de jaiba no incluye pan remojado ni se gratina con queso. En lugar de eso, sus ingredientes se disponen en capas, ofreciendo una textura diferente y un sabor más concentrado.

¿Cómo se prepara el pastel de jaiba?

Ingredientes

  • 750 gr de carne de jaiba
  • 7 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 1 cebolla picada fina
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharadita de ají
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 taza de vino blanco
  • 120 gr de queso crema
  • 1 taza de queso parmesano
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Licúa el pan con la leche evaporada y resérvalo.
  2. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla. Añade el ajo, ají, orégano, sal y pimienta, cocinando todo durante un minuto.
  3. Incorpora la mezcla de pan licuado y cocina hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Añade la carne de jaiba, el vino y la leche, revolviendo bien. Luego, agrega el queso crema y mezcla hasta que se derrita por completo.
  5. Añade el queso parmesano y continúa revolviendo hasta integrar bien todos los ingredientes.
  6. Unta mantequilla en fuentes individuales de greda o cerámica aptas para horno y distribuye la mezcla de jaiba en ellas. Cubre con más queso parmesano y hornea a temperatura alta hasta que el pastel esté bien caliente y la superficie dorada.

¿Cómo se prepara el chupe de jaiba?

Ingredientes

  • 500 g de carne de jaiba
  • 400 ml de leche evaporada
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 1 cebolla
  • Orégano seco, pimentón dulce y queso parmesano

Preparación

  1. Remoja el pan en la leche evaporada y déjalo reposar.
  2. Precalienta el horno a 180ºC.
  3. Sofríe la cebolla en una sartén con orégano, pimentón dulce y sal.
  4. Mezcla la carne de jaiba con el pan remojado y los demás ingredientes.
  5. Vierte la mezcla en una fuente apta para horno y hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté bien gratinado.

Beneficios de consumir pastel y chupe de jaiba

Ambos platos no solo son deliciosos, sino también muy nutritivos. Están llenos de proteínas y minerales, especialmente yodo y calcio, lo que los convierte en aliados importantes para la salud ósea y el correcto funcionamiento de la tiroides. La jaiba, al ser baja en grasas y rica en nutrientes, es una excelente opción para quienes buscan una alimentación balanceada.

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